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febrero 2005 |
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Marta Ganga |
Buenavista, una cocina tradicional denominada de autor |
El Restaurante Buenavista se ubica en un antiguo Tossalet (nombre de las antiguas casas de labranza en Alicante), a pocos km. del mar Mediterráneo y a escasa distancia de la montaña, concretamente del Montgó.
Entre el cielo, el mar y la montaña, rodeadas de naranjos, encinas, olivos, jazmines ... se reparten las instalaciones del hotel. En el edificio central, la casa señorial de la finca, construida a finales del XIX, se ubica el restaurante, totalmente acristalado y con magníficas vistas al jardín.
El tipo de cocina es de la denominada "de autor" basada en la recuperación de la cocina tradicional valenciana, actualizada con la creatividad de la cocina española, que desde hace unos años marca tendencia en el panorama gastronómico mundial.
El "joven" jefe de cocina, Vicente Patiño, modifica la oferta gastronómica de la carta del restaurante continuamente. Eligiendo los mejores productos naturales que ofrece el mercado y añadiendo la ilusión por el trabajo bien hecho, que tanto él como su joven equipo derrochan cada día, consiguen que el disfrute en la mesa esté garantizado.
Lo mejor para disfrutar de la cocina del Buenavista es degustar uno de los varios menús degustación que nos sugieren, el de Temporada compuesto por un aperitivo, dos entrantes, pescado, carne y postre y el Buenavista compuesto por cuatro entrantes, pescado, carne y dos postres. Al medio día se puede optar por el menú Montgó, dos entrantes, un arroz y postre.
Algunas de las delicias que se pueden degustar en esta temporada son:
Bonito marinado Pil pil de lima o el exquisito Aire de Regaliz
Royal de coliflor Erizos Ciruela
Pescado de Lonja Caldo de Calamar- Soja y Jengibre
Cordero lechal confitado con piña Anís- Patata
Arroz con leche de almendras Helado de Azafrán- Caramelo de vinagre.
En cuanto a la bodega cuenta con más de 140 referencias de vinos tintos, más de 70 de vinos blancos, de prácticamente todas las denominaciones de origen españolas.
El cuaderno de vinos (la carta) es bastante completa y no defrauda. Además tienen cava, oporto, jerez, vino dulce, orujos ... y toda la variedad de licores para abrir boca y para poner un broche de oro a una buena comida.
